Perbedaan Domba dan Kambing | Paket Aqiqah Cilegon Cibeber
Mengapa penting untuk mengetahui perbedaan antara daging kambing, domba dan mengapa daging kambing adalah pilihan yang lebih sehat.
Penting untuk dicatat perbedaan antara ketiga daging merah ini, untuk memahami rasanya, untuk persiapan yang lebih baik, dan nilai gizinya yang bervariasi.
DAGING KAMBING
Daging kambing adalah daging paling populer di dunia dan sangat enak.
Ini dianggap sebagai daging merah, dengan daging berbutir halus dan warnanya berkisar dari merah muda terang hingga merah cerah.
Paket Aqiqah Cilegon Cibeber
VARIETAS DAGING KAMBING
Kambing yang dibiakkan untuk diambil dagingnya biasanya dikebiri (dikenal sebagai wethers ) ketika berumur sekitar enam hingga sembilan bulan. Sebagian besar disembelih saat berumur di bawah satu tahun untuk mendapatkan daging yang empuk dan berair dengan rasa yang lembut.
DAGING KAMBING DIANGGAP SEBAGAI DAGING YANG SEHAT
Daging kambing sebenarnya lebih rendah kalori , lemak jenuh , dan kolesterol dibandingkan daging sapi, babi, domba dan ayam. Ini juga mengandung lebih banyak protein dan lebih banyak zat besi daripada daging sapi ( lihat grafik perbandingan di bawah ).
Ini berarti daging kambing adalah pilihan yang lebih ramping dan sehat, dibandingkan dengan porsi yang sama dari ayam, domba, sapi, atau babi.
Meskipun beberapa antibiotik mungkin ada dalam daging kambing, hormon tidak disetujui untuk meningkatkan pertumbuhan pada kambing.
CARA MEMASAK DAGING KAMBING
Ini adalah daging tanpa lemak dengan sedikit lemak atau marmer, jadi suhu tinggi akan membuatnya keras. Oleh karena itu, lebih cocok untuk memasak lama, tertutup, dan lambat pada suhu rendah untuk menjaga kelembapan dan memecah kolagen dalam daging. Potongan empuk juga cocok untuk mengasinkan atau melunakkan, sebelum dipanggang atau dipanggang.
DAGING KAMBING DI SELURUH DUNIA
Daging kambing adalah salah satu makanan lezat di Prancis, Italia, dan Spanyol, dan juga sangat populer di Amerika Selatan di mana biasanya dipanggang perlahan .
Di Asia, Afrika, dan Karibia sering disiapkan dalam bentuk semur atau kari .
Di India, masakan yang disebut 'daging kambing' biasanya dibuat dengan daging kambing .
Faktanya, banyak negara Asia Selatan, lebih suka menggunakan daging kambing daripada domba karena lebih ramping dan rasanya tidak terlalu enak.
Di Inggris, daging kambing tidak biasa dijual di supermarket, tetapi dapat ditemukan di toko daging khusus atau pasar petani.
DAGING DOMBA
Sebagian besar daging domba yang dijual di Inggris dan AS adalah daging domba karena daging kambing tidak begitu populer.
VARIETAS DAGING DOMBA
Domba yang berumur satu tahun adalah anak domba. Dagingnya bervariasi warnanya dari merah muda yang lembut hingga merah pucat. Secara umum, semakin gelap warnanya, semakin tua hewan tersebut.
Domba musim semi, adalah domba yang diberi susu. Mereka lahir di musim dingin dan dijual di musim semi (sekitar Paskah). Daging domba bayi akan berwarna merah muda pucat, sedangkan domba biasa berwarna merah muda-merah tua. Rasa dan tekstur adalah paling ringan dan paling lembut dan karena itu menjemput harga lebih tinggi dari domba yang lebih tua atau kambing.
CARA MEMASAK DOMBA
Ada lemak pada daging domba (lebih dari daging kambing). Lemaknya lebih buram daripada daging, jadi jika Anda tidak menyukai rasanya, kurangi lemak sebanyak mungkin.
Domba paling baik dipanggang, dibakar, direbus atau dipanggang. Beberapa potongan daging domba memiliki sedikit marmer dibandingkan yang lain. Salah satu potongan paling gemuk adalah bagian bahu yang membuatnya ideal untuk pemanggangan lambat.
Daging domba adalah potongan paling mahal dengan sedikit lemak. Ini paling cocok untuk memanggang atau memanggang dengan api besar sampai bagian luar berwarna cokelat dan bagian dalam agak merah muda.
The kaki mungkin adalah memotong paling ramping dan oleh karena itu paling tidak 'gamey', bagus untuk memanggang, merawat tidak membiarkan hal itu menjadi terlalu kering.
DAGING KAMBING
Daging domba dewasa adalah daging kambing. Domba dewasa biasanya disembelih sekitar dua hingga tiga tahun.
VARIETAS DAGING KAMBING
Daging kambing memiliki warna merah tua dan lebih gemuk dari daging domba. Ini juga lebih keras dan rasanya lebih kuat dan lebih gamey. Ini karena mengandung konsentrasi asam lemak yang lebih tinggi yang mengintensifkan seiring bertambahnya usia hewan. Rasanya cenderung lebih menarik bagi mereka yang lebih menyukai daging dengan rasa yang lebih kuat seperti rusa, babi hutan, dan kelinci.
Daging kambing sekarang dianggap sebagai daging kuno karena lebih banyak daging domba yang dikonsumsi.
CARA MEMASAK DAGING KAMBING
Karena Daging kambing adalah daging yang lebih keras dan berlemak, paling baik daging kambing dimasak lambat, atau direbus, untuk melembutkan dan menghancurkan jaringan ikat.
Karena ini adalah daging dengan rasa yang lebih kuat, ia bekerja dengan baik dalam sosis atau hidangan lain yang menggunakan bumbu / rasa yang kuat.
Komentar
Posting Komentar